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做到这15点,保证餐厅“头回客”变“回头客”!

不管哪行,到现在,新用户的获取成本都越来越高,餐饮行业也不例外!
因此,回头客就变得格外重要,如何提高老顾客消费频次,新顾客变回头客是每个餐饮商家都在纠结的问题。
那么,如何吸引回头客呢,除了品质服务,还有哪些是我们可以做的,让餐厅的“头回客”秒变“回头客”!
小编分享一篇关于此问题的文,只要做到以下15点,回头客不再难!
积极热情友好问候顾客
友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力,从而使服务工作顺利开展。所以,我们要求服务人员在顾客一进入酒店就要提供即时的问候、交谈,并且要求声音响亮,让客人感觉到自己是被欢迎的。
换位思考,一下子感受到热情,作为顾客的你是不是也精神一振!
善待“头回客”,第一印象很重要
消费者之于餐厅,既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。要占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。
“头回客”的第一印象非常重要,服务、环境、味道都是“头回客”的考察指标,要老顾客多,那么必须从“头回客”抓起!
真诚赞扬
人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯,会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。
这一条需要注意的是,不要尬聊,现代人讲究空间,赞美也要顺其自然,不动声色!
利用“超常服务”满足客人
“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者,很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”,这是一种“经济心理化”的表现。
从而由“单一服务”演变成“双重服务”,即不仅要以优质的“功能服务”,而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意,而其中“心理服务”的重要性,将会日益增强。
比如剥“虾皮、蟹壳”虽然是超常服务,但如果客人真正需要,自己又能做到让客人真正满意,又何尝不好?
这一条通常需要客服人员的眼力见,这就需要对员工进行培训时,餐饮经营者有意识的训练员工!
多提供力所能及的方便
“方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。
如:帮客人打包,取用冷热毛巾,提供打火机,泊车洗车,外买胶卷,外买生日蛋糕,外买急救药品,提供香烟销售服务等等。
想想海底捞是怎么成功的!
与顾客成为熟人
人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道,对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。
作为餐厅的员工,要设法使自己被别人所熟悉,使餐厅被人熟悉才好。
牢记客人的姓名,了解客人的忌讳,熟记客人的忌口与嗜好,特别是一些“头回客”,等客人再次到餐厅用餐时,熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感,成为忠实于餐厅的“回头客”。
这点,相信每个人自己在当消费者时也深有体会!
学会用眼神与顾客交谈
在无法大声说话的情况下,你可以用眼神来交流,告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的合理安排非常重要。我们建议采用10秒钟规则。即使你在忙于招待另外一个人,也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。如用口头问候一样,你不必打断与顾客正在进行的服务。只是暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客,而大大减少顾客被冷落而引起的投诉与不满。
把客人“栓”住
耐心的服务可以感化客人,“赢”得客人的满意,使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。
从小事做起
服务的细节,顾客带来的体验是不一样的,更不只限于事情本身,更有其背后的意义。
(1) 代客存酒服务会有两个效果:
A:客人喝不完的名酒,丢之可惜,拿又显寒酸,不如存放在餐厅内,而挂上牌子的那瓶酒仿佛是一诱饵,最终又会吸引客人前来消费。
B:可以满足客人企望获得尊重的心理需求。若在藏酒橱前走一走,看到橱中其中的一瓶酒赫然挂着自己的名字,这是何等的荣耀。
(2) 提供宴请宾客的席位卡,并在餐厅的醒目位置标记公司的名称或指示牌。
(3) 提供客人婚宴、寿宴的“喜或寿”字,播放“婚礼曲、生日歌”,让客人有一种喜悦欢庆的感觉。
(4) 设置专用餐具、酒杯,以此栓住客人的心。
“请”和“谢谢”
这看起来似乎过时,而且你会说一些顾客对你也不那么礼貌,但那不是他们的工作。要建立与顾客的密切关系和获取顾客的忠诚,“请”和“谢谢”是重要的词语,容易说并且值得我们重复。
用名字或姓氏称呼
在适当的时候,向顾客作自我介绍,并询问他们名字。假如不便,可从信用卡、预订单或其他证件上获得顾客的名字,你会发现在你的工作中起到意想不到的效果。
不过,也不要过快得亲密起来,通常称“×先生、×小姐”比较保险,如果人们喜欢被直呼其名,便会告知。
多听顾客的意见并经常问“我该怎么做”
听取他人的意见很重要,因为一些最好的想法源于他人对你的批评,要成为好的听众,首先要培养易于接受批评的态度及听取意见的方法。不要表现出敌意的口吻,而是用真诚的、漫谈的方式来问问题。
总之,重要的是获取顾客的信息反馈,从而更好的评估他们的期望值。
有条件的甚至建议有意识的多与顾客沟通,多听听顾客反馈,便于修正提升我们自己。
微笑必不可少
正如格言所说:“没有面带微笑,就不能说有完整的工作着装”,或者如同玩世不恭者所说:“微笑,微笑使人们很想知道你们想做什么”。但更为重要的是,它告诉顾客,他们来对了地方,并且处在友好的环境里。
欣赏他人包容多样性
在我们日常服务接待工作中,多数顾客是令人愉快的,也有一小部分人是明显难伺候,爱找麻烦的。每个人都有独特的个性。
我们要学会接受这种差异,并且要记住我们做的是服务,尽量做好自己本职工作才是正经。
“口碑”是最好的广告效应
“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅的,好的口碑是一传十、十传百,只有好的“口碑”才能有开拓新的客源,才能使更多的“头回客”变成“回头客”,客源不断,生意才能更好!
 
回头客的数量是餐厅好坏的一个体现,相信老铁们都是十分重视的。做到以上15点,可以让你的回头客数量大大增加。眼看春节也快到了,小编在这里先祝各位开店的老铁们生意红红火火,大展宏图,财源亨通!事业蒸蒸日上,更上一层楼!财源似海,顾客盈门!

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